形をととのえる

 次に形を整えるのですが、形が目的ではありません。 スライスして、頬ばるときの感触、トーストしたときの歯ざわりを大きく左右します。
 引き伸ばし、巻き込むようにして丸めます。
 型に入れたところで、表面が乾燥しないよう霧吹きします。

はじめは型の底に小さくなっています