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新連載 工夫いろいろ エンジョイライフ

視覚障害【1】
●食べる●
安全に楽しく料理をしよう!

文:金沢真理(東京都盲人福祉協会)
イラスト:はんだみちこ

電子レンジをもっと使おう!

 視覚に障害をもつと、火が怖かったり、家族からも「危ない」から使わないでと言われることがあります。では、私たち視覚障害者は火が怖くなくなるまで練習をして、それまでは、お料理を作りたくても我慢しなければならないのでしょうか? そんなことはありません。お料理は食べたい時に食べたいものをおいしく食べたいものです。あなたの身近に電子レンジがありませんか? この電子レンジを使えば安全に楽しく調理をすることができます。
 「よい香り」がすると食欲がわきませんか? 食材が冷たくては香りは漂わないのです! ご飯に入れる具材だけをレンジで作り、あったかご飯に混ぜればはい、炊きたてごはんの出来上がり! コンビニで買って来たペットボトルや缶コーヒーもカップに入れて、レンジでチンすれば、香り漂うホットコーヒーの出来上がり! 鯖の味噌煮だって、カレーだって、レンジだけでおいしく作れます。安心して使える電子レンジをちょっと見直してみませんか。

電子レンジを使うコツ

 電子レンジでおいしく作るコツは、なるべく自動を使わないことです。自動はあくまで目安なので、加熱しすぎることがあります。また、レンジによって、同じワット数でも、食べ頃の温度に差があります。自分で、好みの食べ頃の時間を決めると、がぜんおいしく仕上がります。ちょっと控えめの時間設定をして、少しずつ時間を加えていくと失敗が少なく、仕上がりもおいしくなります。それと、忘れてならないのが、容器を使う時、途中でいったん取り出し、混ぜ合わせるとむらなく仕上がります。
 さらに、レンジにかかわらず、焼色などはわかりにくいので、時間の設定が有効になります。キッチンタイマーを購入する時は、1.操作音が出るもの、2.数字の配列が電話と同じになっている、3.スタートや取り消し(リセット)が別々に付いているものを捜すと使いやすく便利です。最近では、10分、1分、10秒の三つの操作ボタンにスタート、取り消しが付いて操作音も出るものも販売されています。これも、キッチンでは分かりやすくてグッドです。もう一つは、丸い容器を使って、ターンテーブルの真ん中におくのではなく、外側に置いて加熱すると加熱ムラを減らせると言われています!

キッチンで便利な道具たち

 キッチンでちょっとした道具を使うとがぜんやりやすくなったり、安全に料理ができます。電子レンジで、取り出す時、熱くて困ったことはありませんか? キッチングローブなどもありますが、使いづらかったりします。そこで、レンジ用「マジックプレート」なるお盆が売られています。お盆の形をしていて、そこに容器を乗せてレンジの中へ。取り出す時もそのプレートは熱くならないので、そのままお盆を持つように取り出すことができます。また、ラップの代わりに、レンジ用蓋を使うのもラップをかけたりはがしたりするよりもやりやすいと思います。
 次に、調味料はどうでしょう。お醤油や油などボトルから、直接「目分量」とやりたいところですが、そうはいきません。一定量がでる液体調味料入れがいくつか売られています。大さじ1(15cc)、小さじ2(10cc)が区別して注げる「さじかげん」や、小さじ1(5cc)がでる「しょうゆさし」などを使うと、好みの味がいつも同じように作れます。容器はべとつきますが、油などにも使っている人もいて好評です。

ちょっと、食べるコツ

 お料理には見えないと食べづらいものがよくあります。うまく食べたいと思っている時に限って失敗してしまったり、うまく食べられないから食べたくても外食はしないなんて言う人もいます。
 視覚に障害をもっている多くの人が食べづらいと言っているのが、つゆに付けて食べるおそばです。私は、テーブルの上に乗せたまま片手でそばちょこの縁の周りを横から握り込みます。そして、おそばを怖がらず真上に高々と持ち上げ、そこから握り込んだそばちょこの上まで平行移動して、つゆに向けてゆっくり真下へ。握り込んだ手に先端がちょっとでも触れたら軌道修正します。とこんな具合いで、多少はうまく食べられるようになりました。もう一つはケーキです。フォークを使うと、ぐちゃぐちゃに…なんてこともよくあります。フォークの横を使うとただつぶすことになってしまいがちなので、刺すように切り分けると、うまくいくことがあります。私にとっては、めったに食べないケーキより、大好きなおそばを食べる頻度も多いのと、食べるための気合いも違うのかもしれません! ケーキが大好きな人、上手な食べ方、教えてください!


【参 考】

■キッチンタイマー

●一般のお店
●株式会社大活字 便利グッズサロン
 TEL: 03-5282-4361
 http://www.daikatsuji.co.jp/

■レンジ用マジックプレート

●一般のお店
●株式会社大活字 便利グッズサロン
 TEL: 03-5282-4361
 http://www.daikatsuji.co.jp/
●日本ライトハウス盲人情報文化センター 目の不自由な方のためのエンジョイ!グッズサロン
 TEL: 06-6225-0035
 http://ss7.inet-osaka.or.jp/~jyobun/enjoy/enjoy.html

■さじかげん

●株式会社大活字 便利グッズサロン
 TEL: 03-5282-4361
 http://www.daikatsuji.co.jp/
●日本ライトハウス盲人情報文化センター 目の不自由な方のためのエンジョイ!グッズサロン
 TEL: 06-6225-0035
 http://ss7.inet-osaka.or.jp/~jyobun/enjoy/enjoy.html
●日本点字図書館 利用サービス部 用具事業課
 TEL: 03-3209-0751
 http://www.nittento.or.jp/
●有限会社ジオム社
 TEL: 06-6463-2104
 http://www.gandom-aids.co.jp/

■しょうゆさし

●日本点字図書館 利用サービス部 用具事業課
 TEL: 03-3209-0751
 http://www.nittento.or.jp/

■レンジ用蓋(ラップの代わり)

●一般のお店
●株式会社大活字 便利グッズサロン
 TEL: 03-5282-4361
 http://www.daikatsuji.co.jp/
 などで売られています。ほかでもあるかもしれません。商品のメーカーも分かります。