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「ノーマライゼーション 障害者の福祉」 2015年5月号

特集 食を楽しむ

福祉や教育の分野で、さまざまな視点から「食」が注目されている。「食育」は教育や医療、福祉の分野では大きなテーマとなっており、健康を保つための基盤として、その重要性が改めて指摘されている。食べることを「楽しむ」、生活を豊かにするための「食」という点も強調され、食事の内容だけでなく、誰と、どこで、どのように食べるか、などにも関心が高まりつつある。こうした「食」への取り組みが多世代の交流や地域づくりにも大きな貢献をもたらしつつあることも注目されている。

特集では、「食育」の意義をはじめ、注目されている各地の取り組みや障害当事者の方の食事作りなど、さまざまな観点から食の楽しみ方を紹介し、改めて「食を楽しむ」を考える。